La cucina Siciliana offre innumerevoli e gustosissimi piatti, e oggi, con questa ricetta imparerete a preparare degli ottimi spaghetti alla Norma. Questa pietanza prende il nome da una famosa opera di Bellini, alla quale i Catanesi hanno voluto dedicare questa prelibatezza.
Occorrente
500gr di spaghetti
4 melanzane
6 pomodori da sugo
Olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di basilico tritato
100 gr di ricotta salata
Sale e pepe
Cominciate lavando e tagliando le melanzane a cubetti, cospargetele di sale e lasciatele spurgare.
Tritate il basilico e mettetelo da parte.
Prendete ora i pomodori e privateli della buccia e tagliateli a cubetti.
A questo punto, in una padella piuttosto capiente, mettete l’olio extra vergine di oliva e metteteci a rosolare l’aglio, aggiungendo i pomodori che farete cuocere per 15 minuti aggiungendo il sale e il basilico precedentemente tritato.
Mettete ora dell’olio extra vergine di oliva in una padella e fate friggere le melanzane precedentemente sciacquate in acqua corrente ed asciugate con un panno da cucina.
Quando saranno ben dorate, scolatele, fatele asciugare su qualche foglio di carta assorbente e mettetele da parte tenendole al caldo.
Adesso cuocete la pasta, scolatela ancora al dente e fatela saltare in padella con la salsa di pomodoro precedentemente preparata.
Mettete ora la pasta nel piatto da portata, versataci sopra le melanzane e cospargete il tutto con la ricotta salata grattugiata.