Come Preparare Cannelloni Ripieni

Come Preparare Dei Cannelloni Con Ripieno Di Pollo E Vitello Volete preparare dei cannelloni? Non sapete quali preparare? Allora vi propongo di preparare questi buonissimi cannelloni di carne con ripieno di pollo e vitello. Per la preparazione ci vogliono quaranta minuti di tempo. Gli ingredienti inseriti nella guida vanno bene per preparare 4 porzioni di cannelloni.

Occorrente
8 cannelloni vuoti
100 g di fegato di vitello
100 g di fegatini di pollo
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Una cipolla piccola
2 cucchiai d’olio d’oliva
50 g di farina
60 g di burro
Una grattatina di noce moscata
Mezzo litro di latte
Sale
Pepe

Cominciate col preparare una besciamella semifluida, con 40 g di burro, 50 g di farina e mezzo litro di latte tiepido, che verserete poco alla volta. Quando avrete incorporato tutto il latte, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere ancora per 2-3 minuti, finché avrete ottenuto la consistenza desiderata.

Togliete allora la salsa dal fuoco, unite la quantità necessaria di sale, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti aggiunti, e tenete la besciamella al caldo fino al momento di adoperarla. Fatto ciò, preparate il ripieno.

Tritate finemente con la mezzaluna una piccola cipolla e ponete il trito ottenuto in una padella assieme a due cucchiai d’olio d’oliva. Lasciate rosolare un paio di minuti a calore moderato, quindi unite i due tipi di fegato, pure tritati finemente e fateli Insaporire nel soffritto per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Dopo, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare un pochino il soffritto; trasferitelo allora in una terrina, unite due tuorli d’uovo, sbattuti a parte con un pizzico di sale, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, due di besciamella e una macinata di pepe; mescolate con cura, così da amalgamare gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo.

A questo punto, ungete con una noce di burro una pirofila rettangolare di adeguate dimensioni, farcite i cannelloni con il composto prima preparato e allineateli man mano nella pirofila, formando un solo strato; copriteli con la restante besciamella tenuta fino a ora al caldo, cospargete con due cucchiai di parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti circa. Quando in superficie si sarà formata una leggera crostlcina dorata, togliete la pirofila dal forno, fate riposare per 5 minuti, e poi servite i cannelloni nello stesso recipiente di cottura.

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